Formation pratique à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

Description de la formation

Formation e-learning pour maîtriser les règles d’hygiène alimentaire, prévenir les risques et garantir la sécurité sanitaire des aliments.

Durée: 35 heures

Format: E-learning (distanciel)

Niveau: Fondamentaux

Référence:

Objectifs pédagogiques

Prérequis

Aucun prérequis spécifique.

Public cible

Tout public.

Programme de la formation

1 Module 1 - Risques alimentaires et contamination

2 Module 2 - Maîtrise de la chaîne de fabrication

3 Module 3 - Traçabilité et hygiène opérationnelle

• Traçabilité, archivage et suivi des origines des viandes bovines.
• Suivi de l’état de santé du personnel et règles d’hygiène.
• Réglementation du transport des denrées alimentaires et gestion des allergènes.

4 Module 4 - Nettoyage, désinfection et réglementation

• Méthodes et protocoles de nettoyage et de désinfection.
• Mise en place du plan de nettoyage et de son suivi.
• Marche en avant et fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.

Méthodes pédagogiques

Interaction permanente entre les participants et le formateur, mises en situation et pédagogie par l’action.

Évaluations en cours et en fin de formation, auto-évaluation et évaluation à froid.